廚藝與技術(shù)交融,匠心與創(chuàng )新相映,家味與視覺(jué)同享,12月3日,由中國廣核集團團委主辦,中廣核服務(wù)集團團委承辦,深圳綠源餐飲管理有限公司協(xié)辦的2020年中廣核團餐中廚烹飪技能競賽在大亞灣核電基地圓滿(mǎn)落幕。核服集團黨委書(shū)記、執行董事、總經(jīng)理王海龍,黨委委員、總法律顧問(wèn)楊光玉出席競賽。
決賽歷時(shí)2天,來(lái)自全國各核電基地的30名專(zhuān)業(yè)廚師齊聚一堂,用專(zhuān)注的態(tài)度、專(zhuān)業(yè)的技能巧思創(chuàng )作、精心研發(fā)、同場(chǎng)競技,為現場(chǎng)評委和觀(guān)眾奉獻了一場(chǎng)精彩紛呈的團餐作品盛宴。本次技能競賽旨在提高集團團餐服務(wù)質(zhì)量整體水平,規范集團團餐服務(wù)單位在運營(yíng)、生產(chǎn)、服務(wù)各個(gè)環(huán)節的過(guò)程管理,競賽設置理論(20%)、刀工(30%)、烹飪(50%)三個(gè)項目,其中,烹飪環(huán)節集中考核固定菜品、自選菜品和邊角料創(chuàng )意利用,采用線(xiàn)上答題、現場(chǎng)評分的形式進(jìn)行角逐。最終,陽(yáng)江分公司周華輝憑借扎實(shí)理論、出眾廚藝和特色佳肴,在眾多實(shí)力對手中脫穎而出,斬獲第一名,餐飲公司石磊、白鷺健康公司黃春寶、陸豐分公司彭澤強、餐飲公司何志軍分別獲得第二至五名。
餐飲公司何志軍作品
陸豐分公司彭澤強作品
白鷺健康公司黃春寶
餐飲公司石磊作品
陽(yáng)江分公司周華輝作品
賽后,出席競賽的各基地核星大廚圍繞“承啟家味、匠新同行”為主題,聚焦技能切磋、品質(zhì)賦能,采用學(xué)習觀(guān)摩、互動(dòng)體驗的方式開(kāi)展了技藝交流活動(dòng)。
“花開(kāi)富貴”——120刀3600條絲,纖纖豆腐絲浮于水面,三維立體感官體驗
“物盡其用”——利用白菜梗雕刻成菊花,體現“厲行節約,反對浪費”社會(huì )新風(fēng)尚
“穿針引線(xiàn)”——展現剛柔并濟的拉面力道技能
“糖藝”——用砂糖制作作品,應用于菜肴裝飾
核服餐飲將以“服務(wù)先鋒”黨建品牌為引領(lǐng),堅定服務(wù)為本,聚焦主責主業(yè),探索運用信息化、智能技術(shù)等手段,持續創(chuàng )新創(chuàng )優(yōu),以高度的責任心和使命感,積極踐行“四有”服務(wù)理念,全力以赴做好集團綜合后勤保障服務(wù),持續推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展。
